Description

L'Unité centrale de production (UCP) Cîteaux joue un rôle essentiel dans la mise en oeuvre d'un service public de restauration universitaire, en garantissant la fabrication de repas destinés aux étudiants. Toutefois, ses installations présentent aujourd'hui des dysfonctionnements importants liés à la vétusté des locaux : insuffisances en matière de ventilation et d'évacuation de la chaleur, usure des installations frigorifiques, etc. Dans le cadre d'un programme de rénovation et de mise en conformité de cette unité, le CROUS de Paris, assisté de l'équipe de Maîtrise d'oeuvre du cabinet CONVERGENCE, veut engager une opération de travaux de modernisation de ses locaux de production, afin de garantir la continuité d'activité de stockage des denrées alimentaires dans des conditions normales d'hygiène et de sécurité