Description

Concours de maîtrise d'oeuvre sur esquisse +. Les caractéristiques de l'opération sont les suivantes : -La nouvelle cuisine sera une BLTP : Base Logistique de Transformation Primaire et un Terminal de Production. -Les magasins alimentaires actuellement situés à Cleunay (épicerie, primeurs) y seront relocalisés (400 m² environ) -La BLTP comprendra, pour favoriser l'alimentation durable et faciliter le recours à des circuits courts d'approvisionnement : Une légumerie, un atelier dessert, un atelier boucherie pour le piéçage ce qui permettra de s'adapter aux besoins des différentes restaurations (écoles/ crèches/ EHPAD). -Pour limiter le gaspillage et garantir l'hygiène du stockage crise par rapport aux exigences des services vétérinaires, il sera prévu un espace de stockage tampon et une unité de surgélation. -Pour sensibiliser les publics (notamment scolaires de la Ville de Rennes et des communes de Rennes Métropole) au process culinaire et aux enjeux de l'alimentation durable, il sera créé un parcours de visites publiques en extérieur donnant à voir le process de fabrication (les visiteurs sont à l'extérieur du bâtiment et circulent sur un parcours couvert). Les surfaces programme sont de 3 200 m² de surface plancher (2 600 m² de surface utile). L'emprise au sol de l'équipement avec les locaux techniques et les surfaces extérieures couvertes sera de l'ordre de 3 300 m². Les surfaces extérieures comprendront une aire logistique (environ 2 300 m²), des stationnements poids lourds et véhicules légers (1 500 m²) et des espaces verts (2500 m² environ). Bien que non soumis à la réglementation thermique, il est prévu de rechercher toutes les pistes de réduction des consommations et de viser un projet ambitieux sur les aspects environnementaux. Le programme prévoit le recours à des systèmes dit d'ÉNergies Renouvelables et de Récupération (utilisation des énergies fatales issues du process industriel), la production d'énergie à demeure (couvrir a minima 50% des besoins en électricité), l'usage de matériaux biosourcés (18 kg/m² SP), l'usage de matériaux de réemploi sur les locaux hors process et le recours à une énergie d'exploitation peu carbonée (solaire, géothermie, électricité). Le marché à conclure sera constitué des éléments suivants : Éléments de mission de base (y compris PC-APD), ainsi que les missions complémentaires suivantes : BIM/SYN (Modélisation informatique du bâtiment intégrant la mission de synthèse telle que définie dans le CCTP), SSI (Coordination sécurité incendie), OPC (Ordonnancement, Pilotage et Coordination), SIGN (Signalétique), COM (Commissionnement). Les ouvrages à réaliser appartiennent à la catégorie d'ouvrages Construction neuve de bâtiment. Pour participer à la 2ème phase de la consultation, 4 candidatures maximum seront sélectionnées, sous réserve d'un nombre suffisant de candidats satisfaisant aux critères de sélection

Informations complémentaires

pour retrouver cet avis intégral, déposer un pli, allez sur https://www.megalis.bretagne.bzh -Dépôt de pli sur https://www.megalis.bretagne.bzh -Les documents justificatifs relatifs aux capacités professionnelles, économiques et financières à fournir par les candidats sont indiqués dans le règlement de concours à l'article 6.1 "Documents à produire à l'appui de la candidature". Forme et composition du groupement : Les candidats peuvent répondre à la consultation à titre individuel ou sous la forme d'un groupement momentané d'entreprises. Au stade de la candidature et de l'offre, aucune forme de groupement n'est imposée par l'acheteur. Après attribution du marché l'acheteur pourra exiger que la forme du groupement attributaire soit un groupement conjoint avec mandataire solidaire pour le motif suivant : nécessité de garantir la cohérence de la conception de l'ouvrage et la maîtrise des délais de réalisation. Si le groupement attributaire du marché est d'une forme différente, il pourra se voir contraint d'assurer sa transformation pour se conformer au souhait du pouvoir adjudicateur tel qu'il est indiqué ci-dessus. La conception et la mise en oeuvre du procédé industriel de la cuisine centrale sont un aspect prépondérant du programme. Compte tenu de la complexité des sujets d'ingénierie technique, le maître d'ouvrage impose que le mandataire du groupement soit le bureau d'études disposant de la compétence en génie climatique-fluide-thermique-énergie ou un bureau d'études pluridisciplinaire (disposant a minima de la compétence précisée ci avant). L'équipe de maîtrise d'oeuvre devra obligatoirement disposer des compétences suivantes : - études techniques en génie climatique-fluide-thermique-énergie - Architecture - études techniques en structures - économie de la construction - Modélisation des données du bâtiment - maquette numérique (B.I.M) et synthèse architecturale et technique - V. R.D - Paysagisme - études techniques en traitement acoustique - études techniques en coordination des systèmes de sécurité incendie (S.S.I) - études techniques en conception et réalisation de cuisines de restauration collective - Ordonnancement pilotage et coordination - Ergonomie - Prévention des risques professionnels Le niveau minimum de capacité exigé pour les compétences en génie climatique-fluide-thermique-énergie, en architecture et en conception et réalisation de cuisines de restauration collective est le suivant : Une référence minimum en opération de construction neuve d'unité de production de repas (cuisine centrale) / Unité de production supérieure à 3 000 repas / jour à l'exception du mandataire et de l'architecte qui ne peuvent être membre que d'un seul groupement, les autres co-traitants peuvent présenter leur candidature dans plusieurs groupements et sont invités (caractère non obligatoire) à ne pas être candidats dans plus de 3 groupements. Les compétences en acoustique, en Vrd, en paysagisme et en coordination Ssi pourront être présentées en sous-traitance, éventuellement dans plusieurs groupements, déclarée dès la candidature, ou être détenues en propre par un membre du groupement. Les autres compétences doivent obligatoirement être présentées en co-traitance. Le règlement du concours téléchargeable sur le profil d'acheteur Megalis, indique toutes les conditions relatives au type et à la forme du contrat, à l'organisation générale du concours et aux conditions de participation. Il précise tous les documents à produire pour présenter sa candidature et les modalités d'envoi électronique. Conditions d'obtention des documents de la phase candidature (règlement du concours, cadres de fiche de présentation des membres de l'équipe par compétence et de sélection des références significatives) et de la version non définitive des documents qui constitueront le Dce de la phase de remise des prestations par les candidats sélectionnés : à télécharger à l'adresse électronique https://marches.megalis.bretagne.bzh : rubrique : Services aux entreprises, cliquer sur : Accès à la salle régionale des marchés publics, puis :Recherche avancée, à gauche : Consultations en cours, et indiquer la référence de l'opération : 241151410_cc. Ces documents sont en accès libre. Cette consultation comporte des conditions d'exécution à caractère social dont le détail est indiqué dans le projet de Ccap